纳他霉素

纳他霉素
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英文：Natamycin。分子式：C33H47NO13。分子量：665.75。CAS：7681-93-8。
 
性状：含3个以上的结晶水，其外观白色（或奶油色），为无色、无味的结晶粉末，微溶于水
纳他霉素是一种**、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂，它不仅能够抑制真菌，还能防止真菌毒素的产生。纳他霉素是目前国际上一的抗真菌微生物防腐剂。97年我国卫生部正式批准纳他霉素作为食品防腐剂。目前该产品已经在50多个国家得到广泛使用。主要应用于乳制品、肉制品、发酵酒、饮料果汁，方便食品，烘烤食品，香基等的生产和保藏。